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材料

米线(或濑粉),红白罗卜,韭菜,吵嘴木耳,莴笋,番茄,黄瓜(可选),绿芽菜,鸡蛋皮,卤鸡蛋或鸽蛋.生姜,翠绿,喷鼻菜.云南酸腌菜(可选).

调味汁:

喷鼻花生舂碎加芝麻,芝麻油,花椒油,辣椒油,葱汁,姜汁,甜酱油,咸酱油,醋,卤鸡蛋的卤汁和水和谐而成.(这里原来应当用云南开远甜酱油,在美国找不到,用了在中国超市能找到的比来似的泰国产甜珠油)

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1,由于在美国没有新颖米线可用,就选了喷鼻港五酆行出品的濑粉,大年夜锅水开后煮15-20分钟到米粉软,捞出漂凉水后再泡两个小时把上.因当作刚煮出的米粉太软,没筋度,泡凉水能使米粉略微收缩一些也添加些筋度.到用之前用开水再烫一道,出来的质感刚才好,就像故土新颖的米线普通~~

2,红白罗卜,莴笋,黄瓜,摊好的鸡蛋皮和烫过的吵嘴木耳切丝.韭菜开水烫过切寸段,番茄歇切片,卤鸡蛋或鸽蛋也切片.生姜剁碎加点水成姜汁,葱白切末加点水成葱汁.喷鼻菜切碎留几片叶片做尾翎装潢.切好的红白罗卜和莴笋黄瓜,吵嘴木耳丝分别先用盐,米醋,糖稍腌,出水后略挤一下,成酸甜略咸味,和鸡蛋皮, 芽菜,韭菜,酸腌菜等展在盘底.

3,烫过滤干水的米线拌进鸡枞油或芝麻油防粘增喷鼻.放十寸大年夜盘子里摆成孔雀身体外形,和孔雀头共同,要有肯定弧度,做成孔雀回头的天然形态.旁边用黑木耳丝,鸡蛋皮丝,红白罗卜丝和韭菜丝做成鸟巢,中间窝一个卤鸽蛋.可惜我只找获得鸡蛋,就只要效卤鸡蛋到交换了.有点大年夜:)

接近孔雀尾巴的处所用番茄片加卤蛋片和喷鼻菜叶装潢成尾翎.复杂易做,外型美不雅的海外版白孔雀-素版十锦凉米线就根底成型了.

4,上桌时另配一碗调味汁水,浇上拌匀后即可食用.吃起来喷鼻甜麻辣酸味俱全,滋味十分鲜美爽口.是宴席上一道亮眼甘旨的开胃凉菜.

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